中山奶茶加盟解析实体奶茶店有哪些泡茶方式和注意事项

2020-01-17 16:52:59

  实体店奶茶店的泡茶办法与注意事项

  一、把握正确水温是泡茶关键。

  1,忌水温过高:

  水温过高,茶叶容易被烫熟出现泛黄,茶叶变软很快沉底,茶水起泡沫,同时也就失去了鲜爽感;香气流失快,茶叶的色、香、味、形全被破坏了;

  2,忌水温过低:

  水温不行,茶叶不容易冲泡开,茶叶浮在水面上,久久不入味。茶香气低、色彩浅、茶味淡,相同也表现不出茶叶的色、香、味、形的特征。

  二、泡好茶,要视茶叶品种、老嫩度及加工办法而定。

  1,奶茶店冲泡绿茶,水温要求大约为:

  老绿茶一般用100度沸水,才能浸泡出味;其它高级嫩绿茶,如龙井茶,则不能用100℃的沸水冲泡,一般70~80℃左右为宜。

  对于一些茶叶细嫩的绿茶,如洞庭碧螺春、西湖龙井这品种的茶,70~80℃左右比较适宜;都匀毛尖、蒙顶甘露、新安源有机银亳等可用85度沸水。假如用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感;

  因此不是所有的绿茶都用沸水冲泡。茶叶越绿、越嫩、冲泡水温越要低,这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮,茶味鲜爽,茶叶维生素c破坏程度也下降。

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  2,奶茶店冲泡红茶,水温要求为:

  信任很多人泡红茶都是100℃来冲泡,可是为了口感更好,其实红茶一般选用80℃——90℃来冲泡就好了,可是水一定要煮欢腾,再等它冷却到所需要的温度时,迅速放入茶叶并搅拌均匀在水中,然后盖上盖子闷泡15~20分钟,即可过滤出茶汤待冷却备用。

  红茶和绿茶差不多,一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些;如细嫩的祁门红茶,可用90度沸水冲泡,而红碎茶、袋泡红茶,可用95度沸水冲泡。

  3,冲泡花茶,水温要求大约为:

  在奶茶店的泡茶办法,水质和水温都是冲泡花茶色香味的重要因素。粗老等级低茶可用100度沸水,中档花茶可用95度沸水,高级花茶可用90度沸水,如玫瑰花茶、茉莉银毫、茉莉寿园等。大部分花茶一般用90℃左右的开水直接冲泡,随即加上杯盖,以防香气流失;

  透过玻璃茶壶,可观察到花茶页在水中上下沉浮,徐徐展开、复原叶形、渗出茶汁汤色的改变过程。冲泡时刻大约3分钟后,揭开杯盖,芬芳扑鼻而来,凑着香气作深呼吸,顿时充沛愉悦香气。

  假如你也开奶茶店,请紧记这些奶茶店的泡茶办法与注意事项!见过很多人茶叶买得贵,但泡茶技术却有待提高,乃至泡茶做法顺序都是错的,没有一手泡茶的好技术,再好的茶叶做不出好喝的饮品,只能白白浪费了食材。

  文章源自:中山奶茶加盟        http://www.gdzhongao.cn/


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